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1、首先將排骨均勻切塊，放入鍋里，加姜片、料酒，大火焯水撈出。

2、鍋里倒油，放冰糖炒出糖色，然后放入排骨翻炒。

3、加熱水，加料酒、生抽、香醋，加蓋小火煮30分鐘，然后大火收汁即可裝盤(pán)。

4、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補血的功效。熬湯來(lái)放上蔥，和一些相應的調味料，煮過(guò)后非常美味，也很有營(yíng)養。

5、補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。補鈣：豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。